Jag har länge velat göra en riktig dansk fläskstek med krispigt svål. Jag har inte hittat kött jag varit nöjd med så det har inte blivit av. I helgen hittade jag äntligen en bit jag blev nöjd med och det fick bli vår söndagsmiddag.
Ingredienser:
900 g fläskstek med svål
Salt/peppar
2 morötter
1 gullök
1 palsternacka
Sås
4dl grädde
Ca 2 dl steksky
Ev köttfond
1-2 tsk kinesisk soya
1-2tsk gelé
Salt/peppar
Maizena att reda med.
Tillbehör:
Kokt potatis
Ärtor
Rödkål
Vinbärsgelé
Salta och peppra steken gnid in det riktigt bra.
Lägg steken med svålsidan ner i ungsform och stek i 40 min på 140 grader.
Vänd på steken häll i ca 2cm vatten och lägg i grönsakerna öka ugnen till 160 grader
Stek till en temp av 80 grader.
Höj värmen till ca 200 grader så svårt blir krispigt ca 5-10 min, ta ut och låt vila.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar