Här är hur jag gör min fond, finns massor av olika recept.
1 kg fiskrens ( vitfisk, gärna platt fisk)
1gullök
1 morot
1 fänkål
1 knippe persilja
2 kvistar färsk Timjan
Vitpepparkorn
Lagerblad
Salt
Vittvin
Lägg fisk, hackade grönsaker och kryddor i en stor gryta.
Kokaupp ta bort skumm efterhand.
Koka i 2-3h
Sila
Fortsätt att reducera till hälften.
Nu har ni en fantastisk grund till sås.
