Jordgubbscarpaccio

Nu är det varmt och ingen orkar laga varm mat. Jag funderade på bad jag kunde göra spm var kallt och svalkande samtidigt som min mamma fick sina viktiga ämne som hon behöver för att må bra. Jordgubbar dök upp det har vi fortfarande i trädgården, men vad skulle jag göra med de. Efter lite funderande blev det en jordgubbscarpaccio med basilika dressing och vit choklad mousse/kräm som jag gjort tidigare.

Recept;

6 port

Chokladmousse/kräm

1/2 gelantinblad

100 g vitchokla

3 1/4 dl vispgrädde

3cl mörk Rom eller Malibu

Basilikadressing

2msk strösocker

3 msk vatten

1 msk citronsaft

3 msk finhackad basilika

Carpaccio

1l jordgubbar

100g riven vit choklad

Mousse/kräm:

Blötlägg gelantinbaden i kallt vatten

Hacka chokladen

Koka upp 1 1/2 dl vispgrädde och tillsätt chokladen.

Mixa slät med stavmixer

Tillsätt de urkramade gelantinbaden

Tillsätt 1 3/4 dl vispgrädde och spriten

Låt stå i kyl och svälla, gärna över natten men går bra att ta tidigare men blir då mer som kräm

Basilika dressing:

Koka upp socker, vatten och citronsaft, låt svalna.

Finhacka basilikan, tillsätt i sockerlagen

Mixa

Jordgubbarna:

Skölj jordgubbarna, skär i tunna skivor

Fördela på 6 tallrikar

Vispa upp moussen/krämen

Forma spolformiga bollar med hjälp av 2 matskedar och lägg ovanpå jordgubbarna

Ringla över sockerlag och hyvlad/riven vit choklad

Smaklig måltid