torsdag 31 juli 2014

Mästerkock

Idag har jag fått min egen flaska Coca-Cola. Ganska nöjd, vet inte om jag vill dricka upp den, men om värmen fortsätter lär jag nog inte kunna låta bli.

tisdag 29 juli 2014

Jordgubbscarpaccio

Nu är det varmt och ingen orkar laga varm mat. Jag funderade på bad jag kunde göra spm var kallt och svalkande samtidigt som min mamma fick sina viktiga ämne som hon behöver för att må bra. Jordgubbar dök upp det har vi fortfarande i trädgården, men vad skulle jag göra med de. Efter lite funderande blev det en jordgubbscarpaccio med basilika dressing och vit choklad mousse/kräm som jag gjort tidigare.

Recept;
6 port

Chokladmousse/kräm
1/2 gelantinblad
100 g vitchokla
3 1/4 dl vispgrädde
3cl mörk Rom eller Malibu

Basilikadressing
2msk strösocker
3 msk vatten
1 msk citronsaft
3 msk finhackad basilika

Carpaccio
1l jordgubbar
100g riven vit choklad

Mousse/kräm:
Blötlägg gelantinbaden i kallt vatten
Hacka chokladen
Koka upp 1 1/2 dl vispgrädde och tillsätt chokladen.
Mixa slät med stavmixer
Tillsätt de urkramade gelantinbaden
Tillsätt 1 3/4 dl vispgrädde och spriten
Låt stå i kyl och svälla, gärna över natten men går bra att ta tidigare men blir då mer som kräm

Basilika dressing:
Koka upp socker, vatten och citronsaft, låt svalna.
Finhacka basilikan, tillsätt i sockerlagen
Mixa

Jordgubbarna:
Skölj jordgubbarna, skär i tunna skivor
Fördela på 6 tallrikar
Vispa upp moussen/krämen
Forma spolformiga bollar med hjälp av 2 matskedar och lägg ovanpå jordgubbarna
Ringla över sockerlag och hyvlad/riven vit choklad

Smaklig måltid



söndag 27 juli 2014

Viktoria dagen

Nu har jag varit på det ännu så länge roligaste uppdraget sen vinsten.
Jag fick samtal får Kay Wierstål som är ansvarig för Viktoria dagen om jag kunde tänka mig att vara med.
Det svara man självklart JA på. Mamma, pappa och min lillasyster körde mot Öland på fm och när vi kom fram checkade vi in på Strand hotell. Därefter bar det av till hotellets kök för att träffa kökschefen. Mina föräldrar och lillasyster var på idrottsplatsen och tittade på uppträdet medans jag fick vara i köket och förbereda maten (vilket var mycket varmare) till VIP- middagen som skulle starta efter showen.
Jag fick stå på scen och presentera menyn för gästerna och sedan gå runt och prata med de. Bland gästerna var skidlandslaget och alla artister som hade varit med på idrottsplatsen. Hur kul som helst.
Menyn:
bilder på rätterna






Ica Maxi Kristianstad

Torsdagen 17/7 var jag på Ica Maxi Kristianstad och bjöd på mat.
Jag och Maxis kock Joakim lagade ankbröst med björnbärsås och bjöd kunderna på.
Resultatet blev mycket bra och var riktigt uppskattat av de dom provade, vi delade även ut receptet.
Tack till alla som var och provade och gratulerade mig till vinsten.
Nu är jag på SM i korthålls skytte och pausar lite i matlagningen.
Kan rapportera att jag är riktigt nöjd med min debut på senior SM, det är första året jag får vara med då man måste fylla 13år under säsongen.


fredag 11 juli 2014

Christines bortglömda bröllops dessert

W4 port


Liten bild på chokladkrämen
Historien bak denna rätt är att min kompis bästa mamma skulle ha den på sitt bröllop. På något sätt lyckades catering firman förväxla recept och hon fick något helt annat.
Nu har hon äntligen fått sin bröllops dessert om än med vissa små förändringar :)

Bärkompotten
1 dl blåbär
1 dl hallon
1 dl jordgubbar
1/2 dl ströscocker
skal av 1 lime
saft av 1/2 lime
Bär till dekoration
Dela jordgubbarna i mindre bitar.
Rör ihop bären med sockret och limen, ska bli lite som sirap.
Fördela i 4 glas.

Kräm
1 dl vispgrädde
150 g vit choklad
2 äggulor
1 dl kesella
skal av 2 lime

Vispa grädden, inte för hårt.
Smält chokladen under omrörning i vattenbad, ta bort från värmen när den smält.
Rör ner äggulorna, kesellan, limeskal och den vispade grädden i chokladen.
Fördela krämen över bären i glasen, ställ i kylen i ca 3 timmar.
Ta ut och garnera.

Anka med björnbärssås


4 port

Ankbröst:
2 ankbröst ca 800g
1 tsk salt
2 krm nymald svrtpeppar
1 msk smör

Gör ett rutmönster i fettet på ankbröstet med en vass kniv.
Salta och peppra.
Bryn bröstet, börja med skinn sidan ner i ca 4 min, vänd och bryn i 2 min.
Lägg över i ugnsfast form. Tillaga i ugn  125 gader  tills inner tempen är 54 grader. Använd termometer.
Låt vila i minst 10 minuter.
Innan servering knaper stek skinnet i ca 1-2 min på hög värme i stekpanna på spisen.

Björnbärssås:
1/2 dl strösocker
2 msk balsmicovinäger
4 dl vatten
1/2 dl kycklingfond
150g tinade björnbär + några färska till garnering
2 tsk majsstärkelse
1 msk smör
salt
peppar

Smält sockret i en tjockbottnad gryta utan att röra om. ( Jag vet att det är svårt att låta bli, men tro mig det blr bäst så)
Ta grytan från värmen och tillsätt vinäger, vatten, fond och björnbär. Sätt tillbaka på värmen och låt sjuda tills ca hälften är kvar.
Red av med majsstärkelsen utrört i vatten.
Man kan  nu ev sila såsen, om inte låt vara kvar på värmen och runda av med smör,salt och peppar.

Rösti:
400g rå potatis
salt
peppar
ankfettet som finns i ugnsformen
smör

Skala och riv potatisen fint.
Krama ur all överflödig vätska.
Forma runda små "biffar" stek de i ankfettet och smör i ca 4-6 min totalt.

Tillbehör
Kokta haricoverts i saltat vatten.
Stekt blandsvamp

onsdag 9 juli 2014

Vinnarmeny


Som mitt första inlägg på min nya matblogg väljer jag en bild på mina finalrätter.
Rödbetscarpaccio
Ankbröst med rösti och björnbärssås
Vitchokladkräm med bär och valnötsflarn.
Recept kommer i nästa inlägg.