Fredagsmys

Imorgon ska jag bjuda mamma och pappa på efterrätt. Det blir en chokladkräm med syltad ananas. Den göra med fördel dagen innan, därför har jag gjort den ikväll. Bilden är från när jag gjorde den sist.

Kräm

1 gelantinblad

200 g choklad mörk eller ljus efter smak

5 dl vispgrädde

2 msk socker

Syltad ananas

2 dl ananas gärna färsk, tärnas

1/2 dl socker

2 msk vatten

1 vaniljstång

Kräm

Lägg gelantinbaden i riktigt kallt vatten.

Hacka chokladen och lägg den i en bunke.

Koka upp grädde med socker. Häll gräddbladningen och de urvridna gelantinbladen över chokladen.

Mixa med en stavmixer så chokladen smälter och blandningen blir slät.

Häll upp i portionsglas och ställ i kylskåp gärna övernatten.

Syltad ananas

Tärna ananasen i ca 3 mm stora bitar.

Lägg de i en bunke.

Koka upp socker, vatten och den delade vaniljstången.

Häll den varma sockerlagen över ananasen, låt svalna och ställ i kylskåp.

Sila av lagen strax före servering och lägg ca 1 msk på vare portion.

Födelsedagsmiddag

I

Igår firade min syster sin 19-års dag, jag och mamma stod för matlagningen enl min systers Johanna önskemål.

Förrätt: Rödbetscarpaccio (från min vinnar meny)

Huvudrätt: lammracks med vitlök, chilli och citron.

Rostade rotfrukter, ungsbakade rödbetor med honung och fetaost,  smörstekta primörmoröter, blomkålspuré och madeirasås.

Efterrätt: vitchoklad och äppel cheescake med färska hallon.

Recep: medeirasås enl Per Moberg

• 4 st schalottenlökar
• 1 st liten morot
• 1 knippe bladpersilja
• 1 dl Madeira
• 4 dl kalvfond, se faktaruta
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk
  
• Smör 
• Madeirasås
  Hacka grönsakerna fint och fräs i smöret.
• Klicka i tomatpurén och häll i madeiran. Sedan kalvfonden. Låt koka ihop till en kraftig sky.
• Smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt en skvätt grädde.
•