Fiskfond

Idag ska jag koka fiskfiléfabriker som ska användas på nästa hemliga uppdrag.

Här är hur jag gör min fond, finns massor av olika recept.

1 kg fiskrens ( vitfisk, gärna platt fisk)

1gullök

1 morot

1 fänkål

1 knippe persilja 

2 kvistar färsk Timjan

Vitpepparkorn

Lagerblad

Salt

Vittvin

Lägg fisk, hackade grönsaker och kryddor i en stor gryta.

Kokaupp ta bort skumm efterhand.

Koka i 2-3h

Sila

Fortsätt att reducera till hälften.

Nu har ni en fantastisk grund till sås.